Sichuan, Shandong, Canton, Jiangsu, Zhejiang…

Berapa banyak masakan Cina yang ada? Yang paling berpengaruh dan khas dikenal oleh masyarakat adalah “8 Masakan Cina”. Sebenarnya masakan Cina memiliki lebih dari 8 genre. Cina besar dan iklim, bahan, sejarah dan kebiasaan makan bervariasi dari satu tempat ke tempat lain, yang mengarah ke perbedaan dalam metode memasak dan rasa hidangan dan membentuk masakan yang berbeda.

Pada awal Dinasti Shang (abad ke-17 SM – 1046 SM) dan Dinasti Zhou (1046 – 256 SM), budaya makanan Cina telah terbentuk. Pada Dinasti Tang (618 – 907 AD) dan Dinasti Song (960 – 1279 AD), makanan utara dan selatan sudah memiliki karakteristik mereka sendiri: umumnya manis di selatan dan asin di utara. Pada awal Dinasti Qing (1644-1911 Masehi), empat masakan paling berpengaruh menang. Apa empat gaya utama masakan Cina saat itu? Mereka adalah masakan Shandong, Sichuan, Guangdong dan Jiangsu masing-masing. Pada akhir Dinasti Qing, empat masakan baru – masakan Zhejiang, masakan Fujian, masakan Hunan, dan masakan Anhui muncul; Bersama dengan empat masakan sebelumnya, mereka terdaftar sebagai “8 Masakan Cina”.

Saat ini, masakan Sichuan dan Hunan yang panas dan pedas adalah yang paling populer di Cina; Masakan Kanton dengan rasa ringan dan metode memasak yang halus tidak hanya dicari di Cina, tetapi juga populer di seluruh dunia.

1. Masakan Sichuan / Masakan Szechuan / Masakan Chuan

Cina: 川菜 chuān càiPopuler di: Provinsi Sichuan China, ChongqingFitur: panas dan pedas, mematikan mulut; menggunakan banyak lada, cabai, bawang putih, dan pasta cabai kacang Pixian.

Berasal dari Cina Barat Daya, masakan Sichuan adalah masakan paling populer di Cina. Hidangan Sichuan terkenal dengan rasa pedas, pedas dan panas dan warna merah. Koki Sichuan lebih suka bumbu seperti berbagai lada dan cabai, bawang putih dan pasta kacang lebar yang merupakan jiwa dari hidangan Sichuan. Hot Pot adalah hidangan Sichuan paling populer di Cina dan merupakan pilihan pertama saat makan bersama dengan teman-teman.

Hidangan Sichuan terkenal: Kung Pao Chicken, Ma Po Tofu, Dandan Noodles, Daging Babi Parut Rasa Ikan, Irisan Daging Babi dalam Minyak Cabai Panas, Irisan Daging Sapi dan Organ Sapi dalam Saus Cabai

Baca lebih lanjut tentang:Masakan Sichuan – Masakan Paling Populer di Cina

12 Makanan Sichuan Paling Populer – Pernahkah Anda Mencoba?

15 Mie Sichuan Khusus 

2. Masakan Kanton / Masakan Guangdong / Masakan Yue

Chinese: 粤菜 yuè càiPopuler di: Provinsi Guangdong China, Hong Kong dan MakauFitur: rasa ringan, segar dan alami; banyak menggunakan bahan dan metode memasak yang kaya

Masakan Kanton disambut oleh orang-orang di seluruh dunia dan merupakan masakan Cina yang representatif. Metode memasak hidangan Kanton selalu kompleks, fleksibel, indah, dan kreatif. Sebagian besar hidangan Kanton terasa ringan dan segar, menjaga rasa alami bahan makanan. Bahan makanan sangat kaya yang meliputi poultries, burung, makanan laut, hewan darat dan berbagai sayuran dan buah-buahan.

Hidangan Kanton terkenal: Ah Yat Abalone, White Cut Chicken, Cantonese Roasted Goose, Roasted Suckling Pig, Char Siu (Chinese BBQ Pork), Poached Lobster in Soup, Slow-cooked Soup, Beef Chow Fun (Beef Ho Fun)

3 Gaya Utama dalam Masakan Kanton: Masakan Guangzhou, Masakan Teochew (Masakan Chaoshan), Masakan Hakka (Masakan Dongjiang)

Masakan Kanton – Masakan Cina Paling Populer di Seluruh Dunia

15 Masakan Kanton Terbaik yang Wajib Kamu Coba3. Masakan Hunan / Masakan Xiang

Tionghoa: 湘菜 xiāng càiPopuler di: Provinsi Hunan ChinaFitur: pedas, panas, asin; preferensi untuk cabai &kacang kedelai yang difermentasi; warna piring gelap Berasal dari Dinasti Zhou Timur (770 – 256 SM), masakan Hunan, juga masakan Xiang, adalah masakan lain yang populer di seluruh China dengan rasa pedas. Hidangan Hunan bahkan lebih panas dan lebih pedas daripada masakan Sichuan karena mereka memiliki lebih banyak cabai kering atau segar dalam hidangan. Orang Hunan juga menciptakan rasa asam dan pedas dan rasa mati rasa dan pedas, dan mereka sangat menyukai sayuran dan daging yang acar dan diawetkan.

Hidangan Hunan Terkenal: Kepala Ikan Kukus dengan Cabai Cincang, Daging Yang Dikukus, Babi Braised Merah Ketua Mao, Daging Babi Goreng dengan Cabai, Lobster Lezat, Tahu Changsha Stinky, Mie Nasi Hunan, Bebek Asin Pedas

Baca lebih lanjut tentang:Masakan Hunan / Masakan Xiang – Panas, Pedas, Asin

10 Makanan Hunan Terbaik yang Harus Anda Coba4. Masakan Shandong / Masakan Lu

Chinese: 鲁菜 lǔ càiPopuler di: Provinsi Shandong Cina dan Provinsi Liaoning SelatanFitur: umami, asin, rasa manis dan asam; menggunakan banyak sup, daun bawang, jahe dan bawang putih; Baik dalam memasak makanan laut

Berasal dari Periode Musim Semi dan Musim Gugur (770 – 476 SM), masakan Lu adalah satu-satunya masakan yang berasal dari diri sendiri di antara 8 masakan Cina yang memiliki sejarah terpanjang 2.500 tahun, sehingga dipandang sebagai No. 1 dari 8 masakan besar Cina. Hidangan Shandong sangat memperhatikan kualitas dan rasa alami makanan. Sup dan daun bawang adalah bumbu utama dan makanan laut memainkan peran penting dalam masakan Shandong. Sebagian besar hidangan Shandong terasa segar, umami dan cukup asin.

Hidangan Shandong yang Terkenal: Ikan Mas Manis dan Asam, Teripang Direbus dengan Daun Bawang, Usus Direbus dalam Saus Coklat, Udang Direbus dalam Minyak, Tahu Boneka Kukus, Ayam Rebus Dezhou, Ubi Jalar Karamel, Irisan Ayam Omelet, Empat Bakso Joy …

Baca lebih lanjut tentang:Shandong Cuisine – No. 1 dari 8 Masakan Besar Cina

Pangsit Shandong5. Masakan Jiangsu / Masakan Su

Chinese: 江苏菜, 苏菜, sū càiPopuler di: Provinsi Jiangsu ChinaFitur: umami, ringan, sedikit manis, dan alami; stek indah dan kontrol panas yang tepat; penampilan hidangan halus

Masakan Jiangsu, perwakilan dari makanan Cina Selatan, terkenal dengan penampilannya yang halus dan rasanya yang sedikit manis, umami, alami dan ringan. Hidangan Jiangsu menyimpan banyak rasa asli dari bahan makanan. Bahan makanan utama terutama ikan air tawar, ikan sungai dan makanan laut. Pemotongannya sangat indah dan berubah dan kontrol panas tepat. Hidangan selalu disajikan dengan lembut.

Hidangan Jiangsu yang Terkenal: Bebek Asin Nanjing, Ikan Mandarin Manis dan Asam, Bola Daging Direbus dalam Saus Coklat, Kura-kura dan Ayam Rebus, Ayam Pengemis, Nasi Goreng Yangzhou, Dadih Kacang Kering Rebus, Trotter Babi Aspic Jiangsu Style, Mutton in Fish Maw

4 Gaya Utama dalam Masakan Jiangsu: Gaya Nanjing, Masakan Huaiyang, Gaya Suxi, Gaya Xuhai

Baca lebih lanjut tentang:Masakan Jiangsu Cina – Makanan Halus dengan Rasa Kaya Umami6. Masakan Zhejiang / Masakan Zhe

Chinese: 浙菜 zhè càiPopuler di: Provinsi Zhejiang ChinaFitur: ringan dan segar, renyah dan lembut; baik dalam mengendalikan panas api; Lebih suka anggur kuning sebagai bumbu khusus

Populer di Zhejiang, masakan Zhejiang sering dibumbui ringan dengan penampilan yang menarik. Koki masakan Zhejiang lebih suka bahan makanan segar seperti makanan laut, ikan air tawar, dan sayuran di musim dan mereka sangat ketat dalam pemilihan bahan baku. Selain itu, masakan Zhejiang terkenal dengan berbagai metode memasak dan menggoreng adalah yang paling sering digunakan.

Hidangan Sichuan Terkenal: Ikan Danau Barat dalam Saus Cuka, Udang Goreng dengan Teh Longjing, Babi Dongpo, Rebung Braised, Gulungan Beancurd Goreng Diisi dengan Tenderloin Cincang, Iris akar teratai dengan Saus Manis, Sup Daging Sapi Danau Barat, Babi Kukus dengan Tepung Beras di Daun Teratai

Baca lebih lanjut tentang Masakan Zhejiang – Hidangan Seafood Segar dengan Rasa Ringan7. Masakan Fujian / Masakan Min

Chinese: 闽菜 mǐn càiPopuler di: Provinsi Fujian ChinaFitur: ringan, segar, manis dan asam; bumbu khusus vinasse merah; hidangan hutan dan makanan laut yang banyak digunakan untuk bahan-bahan

Berasal dari Fuzhou di Fujian, hidangan masakan Fujian ringan, segar, lembut dan tidak berminyak pada umumnya. Bahan makanan yang digunakan cukup kaya, mengandung bahan di darat dan laut. Bumbu umum termasuk vinasse merah, gula dan cuka. Seperti masakan Jiangsu, masakan Fujian sangat mementingkan teknik pemotongan juga.

Hidangan Sichuan yang Terkenal: Buddha Melompati Dinding, Kerang Laut Direbus dengan Sup Ayam, Litchis Manis dan Asam, Irisan Whelk di Vinasse Merah, Bola Ikan Fuzhou, Telur Dadar Tiram, Tulang Rusuk Mabuk

Baca lebih lanjut tentang:Masakan Fujian – Ringan, Segar dan Sehat

10 Makanan Fujian Terbaik yang Harus Anda Coba8. Masakan Anhui / Masakan Hui

Tionghoa: 徽菜 huī càiPopuler di: Provinsi Anhui ChinaFitur: asin dan segar, ringan, melestarikan rasa asli bahan; preferensi untuk ham; metode memasak ringan termasuk braising, stewing dan steaming

Share Button

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *