Setiap jenis mie Jepang dijelaskan – semuanya lezat

Disebut pria (麺) dalam bahasa Jepang, mie adalah makanan pokok masakan Jepang. Mereka sering dilihat sebagai makanan yang nyaman dan banyak jenis mie Jepang dinikmati dingin dengan saus celup, dalam sup, tumis atau salad. Artikel ini akan memandu Anda melalui setiap jenis mie Jepang yang mungkin Anda temui – ingatlah bahwa ada banyak varietas lokal untuk setiap jenis mie! Ramen

Semua orang suka ramen (ラーメン), mungkin mie Jepang yang paling terkenal. Mie berbasis gandum yang tipis dan sering keriting atau bergelombang berwarna kuning. Adonan terbuat dari tepung terigu, garam, air, dan kansui, atau bentuk air alkali. Hal ini diperbolehkan untuk naik sebelum diluncurkan ke mie. Mie diperkirakan berasal dari Cina dan kadang-kadang juga disebut chuka soba (中華そば), yang berarti “soba Cina.”

Seringkali ramen dilengkapi dengan sup yang terbuat dari stok ayam atau babi, kombu 昆布 (rumput laut), katsuobushi 鰹節 (bonito irisan kering), niboshi 煮干 (sarden bayi kering), shiitake 椎茸 jamur, dan bawang.

Sup Tonkotsu biasanya berwarna putih keruh dan merupakan kaldu tebal yang terbuat dari tulang babi.

Shoyu ramen adalah sup dasar dengan kaldu coklat bening, dibuat dengan beberapa jenis stok dan banyak kecap. Menma, atau rebung yang diasinkan umum untuk topping, seperti bawang hijau, kamaboko 蒲鉾 (sejenis surimi sembuh, atau pasta ikan kering), telur rebus, dan tauge.

Shio ramen berwarna sedikit lebih terang, kaldu kekuningan yang dibuat dengan garam dan kaldu. Rasanya lebih ringan juga dan sup umumnya menggunakan mie lurus daripada yang keriting.

Miso ramen juga populer, terutama terkenal di Hokkaido. Ini mungkin menggunakan mentega dan jagung, kubis, biji wijen, dan bawang putih.

Udon (うどん) mie adalah jenis mie Jepang yang paling tebal. Mie putih berbasis gandum sering dinikmati dingin dan dicelupkan ke dalam saus, atau disajikan dalam sup kaldu. Dalam bentuknya yang paling sederhana, Anda bisa makan mie dengan bawang hijau yang diiris tipis dan mungkin sepotong kamaboko.

Kitsune udon, atau “fox udon,” diatapi dengan aburaage yang dimaniskan 油揚げ (irisan tahu yang digoreng). Tanuki udon, atau “raccoon udon,” diatapi dengan serpihan adonan tempura. Tempura udon diatapi dengan tempura, atau kadang-kadang kakiage かき揚げ (tempura sayuran dan makanan laut). Chikara udon, atau “stamina udon”, diatapi dengan mochi. Stamina udon biasanya diatapi dengan daging, telur, dan sayuran.

Yakiudon 焼きうどん adalah udon tumis dalam saus berbasis kecap, disiapkan mirip dengan yakisoba 焼きそば.

Udon juga populer untuk digunakan dalam berbagai hidangan nabe 鍋. Di Nagoya, mie direbus dalam sup miso untuk miso-nikomi udon.

Hōtō udon populer di Yamanashi. Ini adalah yang paling tebal dari semuanya dan biasanya dimasak dalam sup miso tebal dengan banyak sayuran. Soba

Mie soba, yang disebut soba (蕎麦), biasanya dibuat dengan campuran soba dan tepung terigu. Jika Anda celiac, pastikan untuk mencari mie soba 100%, yang merupakan satu-satunya jenis mie Jepang yang mungkin bisa Anda makan.

Banyak variasi soba yang mirip dengan udon mulai dari dingin hingga disajikan dalam sup. Zarusoba ざる蕎麦 didinginkan dan disajikan di atas nampan bambu dengan potongan-potongan kecil rumput laut nori dan bawang hijau, kemudian dicelupkan ke dalam tsuyu つゆ (saus celup).

Setelah makan mie, banyak orang menikmati minum sobayu (蕎麦湯), atau air soba dimasak, dicampur dengan tsuyu sisa.

Topping soba dingin yang populer termasuk tororo 薯蕷, pure yamaimo dan daikon parut. Tempura populer untuk soba hangat, seperti sansai (山菜), atau “sayuran gunung,” atau bebek.

Soba secara tradisional dimakan pada Malam Tahun Baru di Jepang, sebuah tradisi yang dipraktekkan sampai hari ini di sebagian besar Jepang. Disebut toshikoshisoba (年越しそば), ada banyak makna di balik praktik ini, seperti doa untuk umur panjang. Yakisoba

Meski mengandung kata soba, yakisoba sebenarnya adalah mie tepung terigu yang digoreng, bukan soba. Mie lebih mirip dengan mie ramen, dan biasanya disiapkan dengan potongan-potongan kecil por dan sayuran seperti kubis, bawang atau wortel. Hidangan ini dibumbui dengan saus yakisoba, garam dan merica. Hal ini juga atasnya dengan aonori 青のり (bubuk rumput laut hijau), beni shoga 紅しょうが (jahe yang dipetik merah), katsuobushi dan mayones. Yakisoba adalah makanan pokok yang sering terlihat di matsuri 祭り (festival) dan yatai 屋台 (warung makan) di Jepang. Sōmen

Sōmen (素麺) adalah mie tepung terigu putih yang sangat tipis, biasanya disajikan dingin. Populer terutama di musim panas, kadang-kadang mie disajikan dalam sup hangat di musim dingin, yang disebut nyumen 煮麺.

Biasanya disajikan dalam gaya yang sangat sederhana, didinginkan dalam es setelah dimasak dan dicelupkan ke dalam tsuyu, biasanya saus berbasis katsuobushi dengan beberapa bawang, jahe atau myoga ミョウガ (jahe Jepang).

Cara musim panas yang menyenangkan untuk menyajikan sōmen adalah nagashi-sōmen, atau sōmen yang mengalir. Mie ditempatkan dalam flumes bambu panjang. Pengunjung “menangkap” mie saat sōmen lewat, mencelupkan tsuyu dan berpesta mereka. Hiyamugi

Sedikit lebih tebal dari sōmen dan lebih tipis dari udon, hiyamugi (冷麦) mie mirip dengan keduanya dan di suatu tempat di antara keduanya dalam ukuran. Hal ini disajikan dengan cara yang sama seperti sōmen atau udon. Terkadang mereka tidak hanya putih tetapi dicampur dengan mie berwarna merah muda atau hijau.

Hiyamugi adalah mie gandum berdiameter antara 1,3 milimeter dan 1,7 milimeter. Apa pun yang lebih tebal adalah udon dan apa pun yang lebih tipis adalah sōmen.7. Shirataki

Konnyaku “mie,” atau shirataki (白滝) telah meningkat popularitasnya di luar Jepang baru-baru ini sebagai makanan penurun berat badan karena kekurangan kalori. Mie tipis dan tembus pandang terbuat dari ubi konjac dan penuh serat makanan sementara rendah karbohidrat dan kalori. Itu tidak memiliki banyak rasa sendiri, jadi sangat serbaguna dalam memasak.

Meskipun mie shirataki dapat disiapkan dengan cara yang mirip seperti mie lainnya, secara tradisional mereka paling sering digunakan dalam sukiyaki すき焼き, nikujyaga 肉じゃが, dan hidangan rebus lainnya. Harusame

Mie kaca yang terbuat dari pati kentang disebut harusame (春雨) di Jepang. Mirip dengan mie kaca Cina, harusame digunakan umum dalam salad atau dalam hidangan hot pot. Mereka juga sering digunakan untuk membuat adaptasi Jepang dari hidangan Cina dan Korea dan merupakan jenis mie kaca yang paling umum ditemukan di Jepang.

Apa mie Jepang favorit Anda?

Jika Anda ingin mencoba membuat mie sendiri, lihat kursus Spring in Japan kami dan pelajari cara membuat mie lezat, sementara juga mengalami budaya Jepang dengan orang-orang dari seluruh dunia.

Untuk informasi lebih lanjut tentang masakan Jepang terus mengikuti Go kami! Pergi! Nihon blog.

Share Button

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *