Sejarah

Pengaruh terbesar pada masakan Jepang sejauh ini adalah pengenalan beras ke dalam budaya Jepang.  Sekitar tahun 2000 B.C., Cina dan Semenanjung Korea memperkenalkan beras ke Jepang.  Ini terjadi selama periode Jomon, yang membentang dari 14.000 B.C hingga 300 B.C. Namun, selama waktu ini, nasi bukanlah makanan pokok dalam makanan orang Jepang. Meskipun dikonsumsi secara tidak sengaja, itu bukan bagian utama dari masakan Jepang. Juga, tidak ada petani padi penuh waktu selama waktu itu. Orang Jepang kebanyakan adalah pemburu, pengumpul, dan nelayan. Berbeda dengan Timur Tengah dan negara-negara Asia lainnya pada waktu itu, warga sipil Jepang tidak merasakan banyak tekanan untuk menjadi petani masa lalu.

Namun, menjelang akhir periode Jomon, masyarakat Jepang berubah dari gaya hidup ahunter-gatherer menjadi gaya hidup pertanian. Sekitar 300 B.C.luas budidaya padi di Jepang dimulai. Karena beras yang diperkenalkan ke China melalui Semenanjung Korea, beras menjadi bahan pokok. Beras menjadi bagian utama dari pandangan dunia Jepang. Ini menjadi tanaman jepang yang paling penting. Pada suatu waktu, itu bahkan digunakan sebagai mata uang. Kata Jepang untuk nasi yang dimasak adalah “gohan”, yang diterjemahkan menjadi “makanan”.  Fakta bahwa itu berarti “makanan” dalam bahasa Jepang menunjukkan betapa pentingnya tanaman ini ternyata tobe. Juga, kata Jepang untuk sarapan adalah “asagohan”, yang diterjemahkan menjadi “nasi pagi”.  Nasi dinikmati oleh semua kelas. Entah itu thepeasants atau bangsawan, semua orang makan nasi.

Sekitar 500 tahun setelah perubahan gaya hidup pertanian, Cina dan Semenanjung Korea memperkenalkan budaya Cina ke dalam masyarakat Jepang. Ini terjadi selama Periode Kofun yang berlangsung dari 250 B.C hingga 500 B.C. Agama Buddha menjadi penting dalam masyarakat Jepang. Pada abad ke-6, menjelang akhir Periode Kofun, Jepang berusaha untuk sepenuhnya meniru budaya Cina selama Dinasti Tang.  Oleh karena itu pada tahun 675 Masehi, Kaisar Temmuis mengeluarkan dekrit tentang larangan makan berbagai hewan seperti kuda, anjing, monyet, sapi, dan ayam selama bulan ke-4-9 setiap tahun. Peraturan ini dapat dihukum mati.  Namun, Temmu tidak melarang rusa atau babi hutan mereka sangat penting dalam mempertahankan diet Jepang.

Sekitar waktu ini, tanaman penting lainnya dibawa ke Jepang melalui pengaruh yang sangat baik. Tanaman ini adalah kedelai. Pada abad ke-6, kedelai diperkenalkan di Jepang. Karena budaya Jepang telah bergeser ke arah vegetariandiet karena mereka merangkul Buddhisme, kedelai melihat popularitas massal dalam masyarakat Indonesia.

Selama waktu di mana kedelai diperkenalkan, makanan baru ditemukan oleh Jepang. Makanan ini adalah sushi. Alasan mengapa sushi ditemukan adalah ikan topreserve. Pada saat itu, mereka tidak memiliki lemari es, dan karena itu ikan tidak butuh waktu lama untuk merusak. Praktik fermentasi ikan dengan menggunakan nasi dan garam membantu melestarikannya. Namun, selama beberapa ratus tahun ke depan, orang mulai makan nasi dengan ikan alih-alih membuang nasi. Karena hasilnya lezat, orang Jepang mulai makan sushi. Bahkan, pada abad ke-7, ada tiga restoran sushi di Edo, thecapital Jepang.

Dalam upaya untuk lebih meniru budaya Cina, abad ke-8 melihat banyak undang-undang yang melarang makan hewan. Undang-undang ini diterima oleh Shinto.Shinto adalah agama asli Jepang. Menerima hukum ini oleh Shinto membuat tabu ini bahkan lebih penting dalam masyarakat Jepang.

Salah satu dari banyak produk yang diterima Jepang dari China adalah sumpit. Awalnya, mereka hanya digunakan oleh bangsawan di perjamuan. Namun, pada abad ke-9 dan ke-10, penggunaan sumpit menjadi meluas. Rakyat jelata dan petani mulai secara teratur menggunakannya. Orang-orang di Jepang meninggalkan penggunaan sendok fordining dan menggunakan sumpit sebagai gantinya.

Pada abad ke-9, Dinasti Tang Cina mulai menurun.  Japancuisine dengan cepat menjadi lebih individual dan unik. Orang-orang mulai makan daging lebih sering. Namun, masih ada beberapa umat Buddha yang menolak daging. Beberapa hidangan baru yang mendapatkan popularitas selama waktu ini adalah:Ikan bakar dan daging (yakimono)Simmeredfood (nimono)Steamedfoods (mushimono)Sup yang terbuat dari sayuranJelliedfish

  Pada abad ke-16, tempura diperkenalkan ke Jepang dengan berlayar Portugis. TheJapanese berdagang dengan Portugis. Selain perdagangan, Portugis mencoba untuk tidak berhasil mengubah Jepang menjadi Katolik. Seperti banyak makanan Jepang lainnya, itu tidak ditemukan di Jepang. Sebaliknya itu dibawa melalui thesharing dan perdagangan pandangan dunia dan budaya.

Dari abad ke-9 hingga ke-18, Jepang terisolasi dari seluruh dunia. Kecuali untuk pengenalan tempura, tidak ada bentrokan budaya yang terjadi selama waktu ini. Karena isolasi ini, Jepang telah mengembangkan budaya yang sangat unik dan berbeda yang tidak terlihat di mana pun di dunia saat ini. Hal ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa Jepang adalah sebuah pulau yang terisolasi dari daratan masyarakat.

Saat ini, masakan Jepang secara langsung mempengaruhi hampir semua orang di dunia. Karena bahwa kita adalah “desa global”, penyebaran pandangan dan ide dunia tidak ada yang lebih mudah. Masakan Jepang ada di hampir setiap negara. Sushi adalah makanan Jepang paling populer di banyak negara di luar Jepang. Dengan meluasnya ide-ide ini, banyak masyarakat telah menempatkan liku-liku unik dari makanan Jepang pilihan mereka. Misalnya, mentimun dan yam sushi tidak ada di Jepang. Meskipun saat ini, negara-negara di seluruh dunia (termasukJapan) memiliki jenis sushi ini.  Masakan Jepang ini berbeda dari masakan negara lain.  Sebagian besar makanan sebenarnya dibawa dari negara-negara lain. Masakan Jepang membutuhkan gairah dan cinta tertentu untuk dipertahankan.

Share Button

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *