Industri Makanan dan Minuman Indonesia

Ekonomi Indonesia sebagian besar didorong oleh meningkatnya konsumsi rumah tangga, dan satu industri yang tumbuh subur dalam hal ini tidak seperti yang lain adalah makanan dan minuman. Pertumbuhan penjualan didorong oleh meningkatnya pendapatan pribadi dan peningkatan pengeluaran untuk makanan dan minuman, terutama dari meningkatnya jumlah konsumen kelas menengah. Akibatnya, ini juga merupakan industri di mana perusahaan lokal sangat ambisius – dan beberapa dari mereka telah berkembang menjadi eksportir global yang sukses. Pada saat yang sama, internasionalisasi masakan lokal merupakan peluang utama bagi perusahaan asing untuk menjual produk mereka kepada konsumen Indonesia, yang semakin terbuka terhadap makanan dan rasa baru.

Lebih bijaksana adalah menemukan cara untuk memperkuat kualitas dan terutama branding produk lokal baik di Indonesia maupun di wilayah yang lebih luas.

Perubahan gaya hidup di pusat-pusat kota Indonesia sebagian besar mengikuti tren pasar yang mapan, dengan pekerja kantor memiliki lebih sedikit waktu untuk memasak, atau kurang tertarik untuk melakukannya, namun menuntut makanan yang meningkatkan kesehatan. Yang penting, pembeli mendapatkan akses ke berbagai produk yang lebih luas berkat infrastruktur ritel yang berkembang di negara ini, dengan hypermarket dan mini-market bergerak lebih dalam ke wilayah tersebut (Lihat Booming Ritel Indonesia Jauh dari Selesai). Peningkatan logistik memudahkan distribusi barang-barang yang mudah rusak, seperti makanan beku, di seluruh nusantara (Lihat Sektor Logistik Indonesia).

Pasar yang berkembang untuk merek lokal dan asing

Meningkat terus selama beberapa tahun terakhir, penjualan makanan dan minuman domestik mencapai Rp 900 triliun pada tahun 2013. Gabungan Produsen Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI) memprediksi pasar tumbuh setidaknya 11% hingga Rp 1000 triliun pada 2014. Pasar mengungguli pertumbuhan ekonomi secara keseluruhan dalam beberapa tahun terakhir, dan analis memperkirakan tren ini akan bertahan. Konsumsi pangan Indonesia diperkirakan tumbuh sebesar 9,1% pada tahun 2014 dan mencapai tingkat pertumbuhan tahunan gabungan (CAGR) dari tahun 2014 hingga 2018 sebesar +7,6% (BMI). Penjualan minuman diperkirakan akan lebih kuat, dengan minuman beralkohol tumbuh sebesar 13,9% pada tahun 2014 dan sebesar 9,0% CAGR dari 2014 hingga 2018, sementara penjualan minuman ringan diperkirakan meningkat sebesar 11,7% pada tahun 2014 dan CAGR 2014 hingga 2018 sebesar 9,3%. Penjualan ritel grosir massal pada tahun 2014 terlihat sebesar +14,2%, dengan CAGR 2014 hingga 2018 sebesar +10,7%.

Pengolahan makanan dan minuman adalah salah satu industri yang paling matang di Indonesia, dengan sejumlah besar bisnis bersaing untuk penjualan. Sebagian besar adalah usaha kecil atau menengah mikro, meskipun sejumlah kecil perusahaan besar mendominasi pasar, termasuk Indofood Sukses Makmur, pembuat mie instan terbesar di dunia dengan penjualan Rp 57,73 triliun pada 2013, Wings Group, Mayora Indah dan Garuda Food, anak perusahaan Tudung Group. Perusahaan-perusahaan semacam itu telah memulai strategi untuk tidak hanya menarik pelanggan berdasarkan harga, tetapi berinovasi untuk menghasilkan produk yang disesuaikan dan bernilai tambah yang menarik bagi preferensi konsumen Indonesia untuk makanan tradisional dalam bentuk instan seperti bubur instan Mayora. Karena bisnis besar lebih siap untuk mengatasi kenaikan biaya atau perubahan kebijakan yang tiba-tiba dan berada dalam posisi yang lebih kuat untuk mengambil keuntungan dari pasar ekspor yang semakin terbuka di kawasan Asia Tenggara, industri makanan dan minuman Indonesia dapat diharapkan untuk melihat konsolidasi yang signifikan selama beberapa tahun mendatang. Perusahaan dan merek asing juga terintegrasi dengan baik ke pasar, termasuk Nestle, Kraft Foods dan Unilever. Internasionalisasi masakan Indonesia menunjukkan bahwa makanan tradisional barat, seperti yang didasarkan pada susu atau gandum, akan semakin sesuai dengan langit-langit lokal (Lihat Selera Tumbuh Indonesia untuk Gandum).

Meningkatnya perdagangan

Industri makanan dan minuman memainkan peran penting dalam ekspor Indonesia dan pemerintah secara aktif mempromosikan perusahaannya di luar negeri, sebagaimana tercermin dalam kunjungan delegasi bisnis Indonesia ke AS dan Kanada pada bulan Maret / April 2014. Misi perdagangan, yang dipimpin oleh Wakil Menteri Perdagangan Bayu Krisnamurthi, bertujuan untuk mengeksplorasi peluang untuk menjual lebih banyak produk Indonesia di pasar Amerika Utara. Produk ekspor utama termasuk makanan ringan, minuman khusus, saus, bumbu, acar, buah olahan dan sayuran dan kerang dalam bentuk daging kepiting atau pasta udang. Pada tahun 2013, barang olahan makanan dan minuman senilai $ 4,83 miliar USD dikirim ke luar negeri (Badan Pusat Statistik Indonesia), dan GAPMMI menargetkan pertumbuhan ekspor sekitar 11% pada tahun 2014 (mirip dengan 2013). Amerika Serikat menduduki peringkat sebagai tujuan ekspor utama untuk produk makanan dan minuman Indonesia pada tahun 2013 dengan nilai $ 602 juta USD.

Sementara ekspor produk makanan dan minuman olahan dan semi-olahan tumbuh lebih cepat daripada impor pada tahun 2013, kesenjangan perdagangan lebih dari $ 1,6 miliar USD tetap ada. Ada tekanan populer dan politik yang terus berlanjut untuk membendung apa yang kadang-kadang dikecam sebagai banjir impor, baik dengan memberikan dukungan yang lebih besar kepada produsen lokal atau dengan menerapkan langkah-langkah untuk mencegah impor keluar. Namun demikian, Indonesia tetap cukup terbuka untuk impor. Eksportir asing disarankan untuk berkolaborasi dengan mitra lokal untuk memfasilitasi proses impor dan distribusi produk mereka, terutama jika mitra memiliki jaringan penjualan yang mapan di seluruh negeri.

Investasi asing masih mendominasi

Menurut perkiraan GAPMMI, investasi di industri makanan dan minuman bisa melonjak ke rekor Rp 50 triliun pada 2014, naik lebih dari 42% dari Rp 35 triliun pada 2013. Sementara sekitar 60% dari total investasi 2013 adalah investasi asing langsung (FDI), investasi langsung domestik diperkirakan akan tumbuh lebih cepat daripada FDI di tahun-tahun mendatang. Sejumlah pemain asing baru-baru ini mengumumkan rencana investasi, termasuk Coca-Cola Amatil dan Danone Group, sementara 20 perusahaan Jepang menilai prospek investasi pada Juni 2014. Ketua Gapmmi Adhi S. Lukman mengatakan kepada media bahwa sebagian besar bisnis Jepang ingin memasuki pasar pada tahun 2015, lebih disukai dengan bermitra dengan perusahaan lokal. Perusahaan dari China juga dilaporkan mempertimbangkan investasi.

Selain populasi yang besar dan perkembangan ekonomi yang cepat, yang membuat Indonesia menarik bagi investor di industri makanan dan minuman adalah ketersediaan domestik dari berbagai komoditas pertanian, seperti kopi, kakao dan minyak sawit. Yang mengatakan, petani dalam banyak kasus telah menjadi mata rantai lemah dalam rantai produksi pangan nasional sejauh bahwa bahkan kakao sekarang diimpor dari luar negeri untuk memenuhi permintaan untuk industri pengolahan (Lihat Industri Kakao Booming Indonesia Menempatkan Petani untuk Diuji).

Tantangan

Ketergantungan pada pasar domestik berarti bahwa bisnis makanan dan minuman kurang terkena pasar global yang berubah-ubah daripada banyak industri lainnya. Produsen lokal adalah kusen, bagaimanapun, rentan terhadap fluktuasi harga global untuk bahan-bahan yang mereka butuhkan untuk mengimpor dari luar negeri. Ini menjadi sangat jelas pada paruh pertama tahun 2012, ketika kekeringan di AS dan Brasil menyebabkan lonjakan harga kedelai global dan menaikkan biaya untuk produsen tahu dan tempe Indonesia, dua bahan pokok berbasis kedelai populer dalam masakan lokal. Depresiasi Rupiah pada tahun 2012 dan 2013 juga memberikan pukulan serius bagi bisnis Indonesia yang mengandalkan impor gandum, gula, susu atau bahan lainnya.

Impor bahan makanan olahan akan terus merupakan bagian penting dari total penjualan, karena beberapa di antaranya tidak dapat diproduksi secara layak di Indonesia. Pengolah makanan berbasis lokal perlu menemukan cara lain untuk menjaga biaya mereka tetap terkendali dan meningkatkan daya saing mereka di tengah meningkatnya perdagangan regional. UKM berada di bawah tekanan terbesar dari kenaikan upah, tarif listrik dan suku bunga pinjaman. Meningkatkan efisiensi operasional dan konsumsi energi dengan peralatan baru dan proses yang dioptimalkan adalah salah satu cara bagi bisnis ini untuk mengurangi tekanan biaya, tetapi lebih bijaksana, mungkin, adalah menemukan cara untuk memperkuat kualitas dan terutama branding produk lokal baik di Indonesia maupun di wilayah yang lebih luas. Dibenarkan atau tidak, banyak orang Indonesia masih mengasosiasikan kualitas yang lebih tinggi dengan merek asing dan lebih memilih mereka daripada yang lokal, terutama yang berkaitan dengan makanan untuk bayi dan anak-anak. Dalam kasus produsen kecil, bahkan meningkatkan hanya kemasan sering dapat pergi jauh untuk meningkatkan daya tarik produk lokal.

Makan sehat dan makanan beku

Share Button

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *