Daftar hidangan Jepang – Wikipedia

Di bawah ini adalah daftar hidangan yang ditemukan dalam masakan Jepang. Selain nasi, makanan pokok dalam masakan Jepang termasuk mie, seperti soba dan udon. Jepang memiliki banyak hidangan mendidih seperti produk ikan dalam kaldu yang disebut oden, atau daging sapi di sukiyaki dan nikujaga. Makanan asing, khususnya makanan Cina dalam bentuk mie dalam sup yang disebut ramen dan pangsit goreng, gyoza, dan makanan barat seperti steak kari dan hamburger umumnya ditemukan di Jepang. Secara historis, Jepang menghindari daging, tetapi dengan modernisasi Jepang pada 1860-an, hidangan berbasis daging seperti tonkatsu menjadi lebih umum.1 Hidangan nasi (ご飯物)1.1 Bubur beras (お粥)1.2 Mangkuk nasi (どんぶり)1.3 Sushi (寿司)2 Staples lainnya2.1 Mie(men-rui,麺類)2.2 Roti(panci, パン)3 Hidangan utama dan lauk khas Jepang (okazu, おかず)3.1 Hidangan goreng(agemono, 揚げ物)3.2 Hidangan panggang dan pan-goreng(yakimono, 焼き物)3.3 Nabemono (satu panci memasak, 鍋物)3.4 Nimono (hidangan rebus, 煮物)3.5 Itamemono (hidangan gorengan, 炒め物)3.6 Sashimi (刺身)3.7 Sup(suimono (吸い物) dan shirumono (汁物))3.8 Makanan acar atau asin(tsukemono,漬け物)3.9 Lauk (惣菜)3.10 Chinmi (珍味)4 Permen dan makanan ringan(okashi (おかし), oyatsu (おやつ))4.1 Permen gaya Jepang(wagashi,和菓子)4.2 Permen gaya Jepang kuno(dagashi,駄菓子)4.3 Permen gaya Barat(yōgashi,洋菓子)4.4 Roti manis(panci kashi, 菓子パン)4.5 Makanan ringan lainnya5 Teh dan minuman lainnya5.1 Teh dan minuman non-alkohol5.1.1 Minuman ringan6 Minuman beralkohol7 Makanan impor dan adaptasi7.1 Makanan yang diimpor dari Portugal pada abad ke-167.2 Yōshoku7.3 Masakan lokal lainnya yang berasal dari luar negeri7.4 Adaptasi8 Bumbu9 Lihat juga10 ReferensiHidangan nasi (ご飯物)[edit]

Gohan atau meshi:nasi putih yang dimasak dengan jelas. Ini adalah pokok sehingga istilah gohan dan meshi juga digunakan untuk merujuk pada makanan pada umumnya, seperti Asa gohan/meshi (朝御飯, 朝飯, sarapan), Hiru gohan/meshi (昼御飯, 昼飯, makan siang), dan Ban gohan/meshi (晩御飯, 晩飯, makan malam). Juga, beras mentah disebut kome (米, nasi), sementara nasi yang dimasak adalah gohan (ご飯, [dimasak] nasi). Nori (海苔), dan furikake (ふりかけ) adalah bumbu populer dalam sarapan Jepang. Beberapa alternatif adalah:Nasi kari [ja] (karē raisu カレーライス): Diperkenalkan dari Inggris pada akhir abad ke-19, “nasi kari” sekarang menjadi salah satu hidangan paling populer di Jepang. Ini jauh lebih ringan daripada rekan India-nya.Chāhan (炒飯) atau yakimeshi (焼飯): nasi goreng, disesuaikan dengan selera Jepang, cenderung lebih ringan dalam rasa dan gaya daripada versi Cina dari mana ia berasalGenmai gohan (玄米御飯): beras merahNasi Hayashi (ハヤシライス): rebusan daging sapi tebal pada nasiKamameshi (釜飯): nasi atasnya dengan sayuran dan ayam atau makanan laut, kemudian dipanggang dalam panci berukuran individualKatemeshi: makanan petani yang terdiri dari beras, barley, millet dan lobak daikon cincang[1]Mochi (餅): kue beras ketanMugi gohan/Mugi meshi [ja] (麦御飯, 麦飯): nasi putih yang dimasak dengan barleyOchazuke (御茶漬け): teh hijau panas atau dashi (出汁) dituangkan di atas nasi putih yang dimasak, seringkali dengan berbagai bahan gurih seperti umeboshi (梅干) atau tsukemono (漬物).Okowa (おこわ): nasi ketan yang dimasakOmurice (Omu-raisu, オムライス): telur dadar yang diisi dengan nasi goreng, tampaknya berasal dari TōkyōOnigiri (おにぎり): bola nasi dengan isian di tengah. Jepang setara dengan sandwich.Sekihan (赤飯): nasi putih yang dimasak dengan kacang azuki[2] (小豆) hingga beras ketan. (secara harfiah beras merah)Takikomi gohan (炊き込み御飯): pilaf gaya Jepang dimasak dengan berbagai bahan dan dibumbui dengan kedelai, dashi, dll.Tamago kake gohan (卵掛け御飯): Beras dengan telur mentahTenmusu: bola nasi dibungkus dengan nori yang diisi dengan udang tempura goreng[3]

Bubur nasi (お粥)[edit]Nanakusa-gayu (七草の節句) adalah kebiasaan Jepang yang sudah lama makan bubur beras tujuh ramuan (nanakusa-gayu) pada 7 Januari (Jinjitsu).Okayu (お粥) adalah bubur beras (bubur), kadang-kadang telur dijatuhkan dan biasanya disajikan kepada bayi dan orang sakit.Zosui (Zōsui, 雑炊) atau Ojiya (おじや) adalah sup yang mengandung nasi yang direbus dalam stok, sering dengan telur, daging, makanan laut, sayuran atau jamur, dan dibumbui dengan miso atau kedelai. Dikenal sebagai juushii di Okinawa. Beberapa kesamaan dengan risotto dan Kayu meskipun Zosui menggunakan nasi yang dimasak, karena perbedaannya adalah kayu terbuat dari beras mentah.

Mangkuk nasi (どんぶり)[edit]

Hidangan satu mangkuk, yang terdiri dari donburi (どんぶり, 丼, mangkuk besar) penuh dengan nasi kukus panas dengan berbagai topping gurih:Gyūdon: (牛丼, mangkuk daging sapi): Donburi atasnya dengan daging sapi dan bawang yang dibumbuiKatsudon (カツ丼): Donburi atasnya dengan potongan daging babi roti goreng (tonkatsudon), ayam (chickendon)Oyakodon (親子丼): Donburi atasnya dengan ayam dan telur (atau kadang-kadang salmon dan salmon roe) (secara harfiah mangkuk Parent and Child)Tekkadon (鉄火丼): Donburi atasnya dengan tuna sashimiTendon: (天丼): Donburi atasnya dengan tempura (udang dan sayuran yang babak belur)Unadon: (うな丼, 鰻丼): Donburi atasnya dengan belut panggang dengan sayuranWappameshi: (わっぱ飯): nasi atasnya dengan bahan-bahan lain, dimasak dalam wadah kayu yang disebut wappa

Variasi Oyakodon dibuat dengan potongan ayam goreng dan telur onsenSushi (寿司)[edit]

Sushi (寿司, 鮨, 鮓) adalah nasi cuka yang diatapi atau dicampur dengan berbagai bahan segar, biasanya makanan laut atau sayuran.Nigirizushi (握り寿司): Ini adalah sushi dengan bahan-bahan di atas satu blok nasi.Makizushi (巻き寿司): Diterjemahkan sebagai “roll sushi”, di sinilah nasi dan makanan laut atau bahan lainnya ditempatkan pada selembar rumput laut (nori) dan digulung menjadi bentuk silinder pada tikar bambu dan kemudian dipotong menjadi potongan-potongan yang lebih kecil. Sushi adalah makanan favorit yang sangat populer. Ini terdiri dari nasi yang dimasak, minyak wijen, garam, cuka dan biji wijen, gula sering ditambahkan sebagai bumbu. Kemudian ditempatkan pada selembar nori, laver kering. Nasi yang dibumbui tersebar di laver, dan kemudian telur goreng, wortel julienned, julienned ham, daging sapi giling atau kue ikan yang dibumbui, lobak acar, bayam berpengalaman, dan gobo dan mentimun yang dibumbui kemudian ditempatkan berdekatan di atas nasi.tuna, keju, yakiniku, sayuran, dan banyak lagi.Temaki atauTemakizushi (手巻き、手巻き寿司): Pada dasarnya sama dengan makizushi, kecuali bahwa nori digulung menjadi bentuk kerucut dengan bahan-bahan yang ditempatkan di dalamnya. Kadang-kadang disebut sebagai “hand-roll”.Chirashizushi (ちらし寿司) atau Bara-zushi (バラ寿司): Diterjemahkan sebagai “tersebar”, chirashi melibatkan makanan laut segar, sayuran atau bahan-bahan lain yang ditempatkan di atas nasi sushi dalam mangkuk atau hidangan.Inarizushi (稲荷寿司, お稲荷さん): Paket tahu goreng direbus dalam kecap manis yang diisi dengan nasi sushi (tanpa isian)Oshizushi (押し寿司): Sushi yang ditekan menggunakan ikan yang disembuhkan atau dimasak, paling sering makarel.Meharizushi [ja] (めはり寿司): Sumeshi dibungkus daun Takana. Unik untuk Prefektur Wakayama.Staples lainnya[edit]Mie(men-rui,麺類)[edit]

Mie (麺類) sering menggantikan nasi dalam makanan. Namun, selera Jepang untuk nasi begitu kuat sehingga banyak restoran bahkan menyajikan set kombinasi mie-nasi. [kutipan diperlukan]

Share Button

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *