Daftar 8 Tren dan Prediksi Pangan Terbesar 2021

Awalnya diterbitkan pada Oktober 2019 (lihat) dan sekarang diperbarui untuk memperhitungkan COVID-19.

Ahli Tren Pangan Internasional, Liz Moskow bekerja sama dengan platform intelijen inovasi makanan Spoonshot untuk memprediksi dan menafsirkan tren makanan yang akan berdampak pada menu, pengembangan produk, dan perilaku konsumen hingga 2021.

Dengan memanfaatkan kumpulan data besar Spoonshot yang memproses jutaan input setiap hari, Liz Moskow memprediksi tren sebelum terjadi, daripada menyorotinya setelah adopsi tren dimulai.

Spoonshot menganalisis miliaran titik data, di 22 jenis data yang berbeda, yang mencakup lebih dari 12 ribu sumber data ekor panjang. Ini termasuk jurnal ilmiah, komunitas makanan niche, dan platform perdagangan sosial. Spoonshot menghubungkan titik-titik yang tampaknya berbeda antara kumpulan data ini menggunakan keahlian domain AI dan ilmu makanan untuk mengungkap peluang inovasi.

Mengingat volume besar data yang diperiksa dan koneksi algoritmik yang dibuat, Liz Moskow dapat memprediksi dan menafsirkan tren makanan yang diberdayakan dengan tingkat kecerdasan organik baru.

Delapan prediksi tren makanan terdepan untuk 2021 ini adalah hasil dari kemitraan ini. Kami sekarang telah memperbaruinya dengan mengingat dampak COVID-19 terhadap mereka. Tujuh dari delapan tren awal membuat pemotongan, dan kami telah menggantikan satu tren yang tidak berhasil. GULA TERBURU-BURU

Fitnah gula adalah nyata! Dengan tekanan yang terus meningkat dari konsumen untuk mengurangi kandungan gula produk, perusahaan CPG bergegas untuk menemukan standar emas baru rasa manis.

Kedua perubahan dalam persyaratan pelabelan FDA dan kemajuan teknologi makanan membuka jalan bagi dua pendekatan baru untuk mempermanis. Sugar replacer, allulose akan menjadi tren. Naik pada tumit keputusan FDA untuk mengecualikan allulose, pemanis yang berasal dari gandum dan buah-buahan tertentu dari total dan deklarasi gula tambahan pada panel fakta gizi, allulose memikat pengembang produk.

Mengambil pendekatan teknologi makanan, Nestlé dan DouxMatok berfokus pada memaksimalkan efisiensi gula untuk menyediakan produk dengan rasa manis yang dirasakan sama tetapi dengan menggunakan hingga 40% lebih sedikit dari itu.

Carilah teknologi allulose dan sugar reduction untuk tren ke 2021 dan seterusnya. Dampak COVID

Pandemi benar-benar membuat kami keluar jalur dalam hal makan sehat dan hidup di bulan-bulan awal. Rutinitas yang tidak konsisten, tingkat aktivitas yang lebih rendah, dan stres membuat konsumen tertarik untuk menghibur makanan dan menuai konsekuensi dari perubahan perilaku ini. Lebih dari 3 dari 4 orang Amerika yang disurvei mengatakan mereka memperoleh hingga 16 pon dalam isolasi.

Sekarang, bagaimanapun, kebanyakan dari mereka memprioritaskan kembali meningkatkan diet mereka, yang akan mencakup mengurangi gula. Ini juga akan mendorong permintaan pengganti gula dan teknologi baru di ruang pengurangan gula. Contoh Produk

Allulose telah mulai berkembang ke berbagai format – bentuk kristal dan sirup cair – dan membuat kehadirannya terasa dalam beberapa kategori sebagai pengganti gula. Produk pengganti yang menampilkan kombinasi allulose dan sukralosa sebagai pemanis akan menjadi lebih umum. Merek pengganti makanan Soylent, misalnya, baru-baru ini merumuskan kembali berbagai minumannya untuk memasukkan allulose, sementara Cocomels meluncurkan versi bebas gula dari permen karamel santan yang dimaniskan dengan buah allulose dan monk, membuatnya ramah keto dan bebas dari alkohol gula.

Popularitas diet keto yang berkelanjutan juga kemungkinan akan memberikan dorongan allulose karena pemanisnya sesuai dengan keto.

Pada tahun 2021, DouxMatok akan meluncurkan di AS versi upgrade dari “gula yang disempurnakan” (teknologi yang dipatenkan yang membuat gula terasa lebih manis) yang menggunakan serat sebagai pembawa, bukan silika yang digunakan sebelumnya.

Nestlé pada tahun 2018 meluncurkan Wowsomes, sebuah produk yang menampilkan teknologi gula berongga baru yang mengurangi gula 30%. Pada bulan Februari 2020, perusahaan mengumumkan bahwa mereka telah menghentikan jalur tersebut, mungkin menyoroti bahwa produk ini mungkin telah berada di depan waktunya. Terlepas dari respons terhadap produk cokelat ini, teknologinya tetap revolusioner dan kita dapat berharap untuk melihatnya digunakan dalam produk lain, menargetkan orang dewasa daripada anak-anak.

Mengingat fokus baru pada makan sehat dan penurunan berat badan pada saat pandemi ini, harapkan minat yang lebih besar pada teknologi semacam itu. GARBANZO: BAIK UNTUK BESAR

Buncis memulai perjalanannya menuju kebesaran di beberapa titik di awal 2000-an ketika hummus bermigrasi dari restoran timur tengah dan ke bagian deli di seluruh AS. Orang Amerika terus mengadopsi produk berbasis buncis dalam berbagai bentuk sejak itu dan masih menampilkan di antara prediksi tren makanan teratas kami untuk 2021.

Eksperimen yang terjadi sekarang dengan tepung buncis dan aquafaba (air perendaman buncis) adalah batu loncatan untuk tren berbasis buncis di masa depan. Roti pipih dan kerak yang terbuat dari tepung buncis akan bermigrasi dari Italia dan Prancis ke bagian makanan beku Amerika.

Carilah roti pipih socca dan pizza berbasis fain yang tersedia di gerai ritel di dekat Anda. Es krim, macaron, dan meringue bebas susu yang dibuat dengan aquafaba juga akan menjadi pusat perhatian tren prediksi makanan kami untuk tahun 2021 karena konsumen berteriak-teriak untuk versi nabati dari permen favorit mereka. Dampak COVID

Seperti kebanyakan tren baru, layanan makanan biasanya akan menjadi tempat untuk memulai tren tersebut. Namun, karena pandemi memaksa restoran untuk tutup dan orang-orang untuk tinggal di rumah, kita mungkin melihat lompatan tren langsung ke ritel. Tepung buncis, yang sudah digunakan di banyak bagian dunia, akan menjadi bahan yang didambakan bagi konsumen yang ingin mendapatkan kembali tingkat kesehatan pra-pandemi mereka melalui resep buatan sendiri. Contoh produk

Saat ini, 1 dari 3 peluncuran di AS yang menampilkan buncis sebagai bahan berasal dari startup, tetapi berharap ini akan meningkat karena inovasi yang menampilkan buncis muncul ke permukaan. Contoh produk:

Es krim dan kue berbasis buncis menemukan daya tarik yang berkembang tidak hanya di antara mereka yang mengikuti gaya hidup nabati, tetapi juga mereka yang mencari pilihan yang lebih baik untuk Anda untuk camilan yang memanjakan. CBD BERDEKATAN

Meskipun masih ada sedikit kebingungan seputar legalitas CBD, itu tidak menghentikan obat tanaman menjadi fenomena di seluruh dunia.

Bagi mereka yang masih curiga melintasi garis hukum untuk mencari obat untuk peradangan, rasa sakit kronis, dan kecemasan, Copaiba mungkin jawabannya. Copaiba, minyak esensial yang sepenuhnya legal yang berasal dari resin pohon Copaifera mengandung terpenes yang berinteraksi dengan sistem endocannabinoid dalam tubuh untuk memberikan manfaat terapeutik yang sama dengan CBD.

Ditambahkan hemat untuk obat mujarab dan edibles, copaiba memiliki rasa dan aroma yang lezat dan manis yang kondusif untuk relaksasi. Prediksi tren makanan kami untuk 2021 menunjukkan Anda tetap membuka mata untuk copaiba. Dampak COVID

Pertumbuhan Copaiba kemungkinan telah terhenti oleh pandemi, yang melihat fokus ruang alami dan organik untuk menumbuhkan portofolio inti mereka daripada memperluas ke bahan-bahan baru. Pada saat yang sama, kebutuhan akan bahan-bahan tersebut lebih tinggi dari sebelumnya.

WHO memperkirakan bahwa sekitar 300 juta orang di seluruh dunia menderita gangguan kecemasan, jumlah yang diperkirakan hanya akan naik mengingat pandemi COVID-19.

Orang-orang berurusan dengan tingkat kecemasan, depresi, kurangnya motivasi, dan stres karena pengangguran, situasi keuangan mereka, ekonomi, isolasi, dan alasan lain yang terkait dengan pandemi. Produk, seperti copaiba, bisa sangat membantu mereka mengatasinya dengan lebih baik.

Selain itu, FDA telah merekomendasikan panduan penegakan baru untuk CBD. Meskipun belum ada rincian yang diketahui, masalah hukum semacam itu akan terus mengganggu produk CBD, membuka kebutuhan akan bantuan relaksasi yang datang dengan bagasi yang kurang legal.

Jadi meskipun minat pada copaiba mungkin telah berkurang sedikit mengingat pandemi, kita dapat berharap untuk melihat pembaruan di tahun mendatang karena orang-orang berusaha untuk membawa kembali ketenangan ke dalam hidup mereka. Contoh Produk

DoTerra sering menampilkan resep yang menampilkan penggunaan minyak esensial copaiba-nya. CLIMATARIANS AKAN DATANG!

Perubahan iklim adalah yang teratas dalam pikiran untuk tren makanan 2021. Tampaknya dunia berada dalam bahaya yang mengerikan dan waktu untuk mengubah arah sekarang! Vegan telah melakukan bagian mereka untuk memerangi perubahan iklim dengan menghindari daging selama bertahun-tahun, tetapi pendekatan yang lebih komprehensif akan datang.

Ini termasuk penghapusan semua makanan dengan jejak karbon tinggi; Seperti daging dan keju, hanya makan makanan lokal dan musiman, dan menghindari produk yang mengeksploitasi hewan yang berisiko dari perubahan iklim. Makanan untuk menambah diet klmatarian akan mencakup ganggang, rumput laut, kacang-kacangan, biji-bijian dan kacang-kacangan, spesies invasif tanaman, ikan, dan serangga.

Diet dengan dampak lingkungan yang rendah menjadi semua kemarahan.

Minat dalam diet berkelanjutan meningkat sebesar 151,7% dalam lima tahun terakhir dan sebesar 55,5% pada tahun lalu saja. Dampak COVID

Share Button

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *