Cara Menyimpan Seafood

Menyimpan makanan laut tidak perlu menjadi urusan yang rumit. Meskipun makanan laut memiliki reputasi sebagai bencana besar jika tidak disimpan dengan benar, menyimpan makanan laut Anda cukup sederhana, dan membutuhkan pertimbangan kedua makanan laut yang dimaksud, dan isi lain dari lemari es Anda. Apakah Anda menyimpan makanan laut Anda di freezer, lemari es, menyimpan makanan laut hidup, atau menyimpan sisa makanan, mengikuti protokol sederhana akan membantu menjaga makanan Anda tetap segar dan aman.

Angkut ikan Anda ke rumah dalam kantong freezer. Bahkan jika rumah Anda hanya berjarak 5 menit dari toko kelontong lokal Anda, gunakan tas freezer untuk menjaga makanan laut beku Anda tetap aman, daripada membiarkannya duduk di mobil Anda dalam kantong plastik atau kain biasa. Bahkan sepuluh menit pencairan dapat membuat ikan tidak aman. [1]Jika tas penyimpanan Anda telah duduk di mobil yang hangat, pastikan Anda mengambil es atau metode lain untuk menjaga barang tetap dingin.

Periksa kemasan untuk air mata atau lubang. Sebelum menempatkan ikan Anda di freezer, periksa kemasan yang masuk. Jika Anda menemukan lubang atau air mata, bungkus ikan Anda dengan kertas lilin atau foil untuk menjaga rasa dan kelembaban. [2]Paparan langsung terhadap suhu dingin freezer dapat menyebabkan kekeringan dan freezer terbakar. Jangan melewatkan langkah ini untuk memastikan ikan berkualitas tinggi dan lembut.

Tempatkan makanan laut di rak serendah mungkin. Daripada menyimpan makanan laut di rak tengah atau atas, simpan dari barang-barang lain di freezer, sebaiknya di rak terendah. Meskipun ikan beku tidak boleh meneteskan jus atau saus, menyimpan ikan dari makanan lain menghindari risiko kontaminasi silang.

Setelah dicairkan, jangan refreeze. Setelah Anda mencairkan ikan Anda, hindari memasukkannya kembali ke dalam freezer. Sebaliknya, gunakan ikan Anda segera. Jika Anda tidak dapat memasaknya segera, Anda dapat menempatkannya di crockpot atau alat memasak lambat lainnya dan kembali lagi nanti. Hal ini sebagian disebabkan oleh rasa (ikan beku kembali cenderung memiliki tekstur kering dan kehilangan rasa), dan sebagian karena keamanan, karena proses pencairan mungkin telah memungkinkan bakteri untuk tumbuh. [3]

Bungkus ikan Anda erat-erat dalam kertas lilin, bungkus plastik, atau foil. Untuk menjaga kesegaran, yang terbaik adalah memiliki pembungkus yang ketat di sekitar ikan, daripada memasukkannya ke dalam wadah besar. Pembungkus akan membantu menyegel kelembaban dan rasa, sementara menempatkan dalam kaleng atau wadah yang lebih besar dapat menyebabkan ikan mengering. [4]

Simpan ikan segar di atas es. Meskipun freezer terlalu dingin untuk ikan segar, kulkas sering terlalu hangat lingkungan. Solusinya adalah menempatkan ikan Anda di atas es (langsung, atau masih terbungkus) di dalam lemari es. Saat es mencair, Anda harus mengeringkannya, jadi ingatlah hal ini saat memilih metode penyimpanan. [5]Ketika Anda membeli ikan segar, itu harus dalam konfigurasi yang sama: di atas es, dalam wadah tertutup. Jika ikan segar Anda tidak disimpan dengan benar sebelum membelinya, lewati.Urutkan melalui kerang, dan buang apapun dengan kerang retak atau rusak, karena mereka mungkin telah terkontaminasi.

Tutup wadah penyimpanan Anda. Setelah ikan Anda dibungkus (jika daging terkena) dan tertutup es dengan benar, segel wadah tempat Anda memasukkannya. Ini akan membantu menjaga kesegaran dan mencegah pertumbuhan bakteri.

Tiriskan es yang meleleh secara berkala. Karena ikan Anda tidak boleh dimasukkan ke dalam air, pastikan Anda mengeluarkan es yang meleleh selama periode penyimpanan. Anda dapat menempatkan es di saringan, kemudian menempatkan saringan ke dalam mangkuk, atau Anda dapat menempatkan es Anda ke dalam kantong plastik untuk memudahkan pembersihan. [6]

Masak ikan segar dalam waktu 2 hari. Ikan segar dapat merusak dengan cepat dan mudah, jadi gunakan ikan segar apa pun yang Anda miliki dalam waktu 2 hari setelah ditangkap atau dibeli. Jika Anda tidak bisa mendapatkannya dalam jangka waktu itu, masak dan simpan ikan yang dimasak, yang akan bertahan sedikit lebih lama, dan tidak akan berisiko merusak. [7]Jika Anda tidak bisa mendapatkan ikan segar Anda dalam waktu dua hari, ikuti rekomendasi pembekuan untuk menyelamatkan ikan yang belum Anda dapatkan.

Hindari air tawar. Makanan laut tidak hidup di air tawar, dan tidak akan bertahan hidup di dalamnya. Jangan menyimpan makanan laut hidup seperti lobster di air tawar. Anda berisiko membunuh makhluk itu dan merusak daging. [8]Makanan laut hidup memang membutuhkan kelembaban, tetapi alih-alih menempatkan air di wadah penyimpanan Anda, letakkan handuk kertas basah atau bahkan rumput laut lembab di dalam wadah. Ini akan memberikan kelembaban tambahan tanpa mempertaruhkan nyawa makhluk itu.

Simpan dalam wadah terbuka. Tidak seperti ikan yang sudah mati, Anda ingin menyimpan makanan laut hidup dalam wadah terbuka untuk memfasilitasi sirkulasi oksigen. Wadah tertutup memotong oksigen, dan akan membunuh makan malam Anda dengan baik sebelum Anda memiliki kesempatan untuk memasaknya. Apakah Anda menggunakan kotak kardus, pendingin terbuka, atau kantong kertas, pastikan makanan laut hidup Anda memiliki sarana untuk mendapatkan udara. [9]Jika prospek memiliki lobster dalam wadah terbuka membuat Anda tidak nyaman, Anda juga dapat menempatkan makanan laut hidup ke dalam kotak kardus dan memotong lubang di bagian atas.

Jaga agar makanan laut Anda tetap dingin menggunakan kulkas atau pendingin. Meskipun bakteri tidak akan menumpuk pada makanan laut hidup, makanan laut terbiasa dengan suhu dingin. Untuk berkembang, makanan laut hidup melakukan yang terbaik dalam suhu di bawah 40 derajat F (4,44 C). Untuk memastikan makanan laut Anda tidak dirugikan, letakkan termometer di lemari es Anda dan pastikan itu berbunyi kurang dari 40 derajat F (4,44 C).Sebagian besar lemari es diatur ke suhu di bawah 40 derajat F (4,44 C). Jika ini masalahnya dengan lemari es Anda, solusi sementara seperti wastafel berisi es, atau pendingin berisi es akan berfungsi.

Jangan membeku. Makanan laut hidup dijual dengan cara itu karena suatu alasan. Hindari godaan untuk membekukan makhluk yang diatur untuk menyerap, dan menjaga mereka tetap hidup dan sehat sampai waktu untuk memasak mereka telah tiba. Freezer adalah yang terbaik untuk ikan dan makanan laut yang sudah beku, karena metode pengemasan dan pembekuan telah disesuaikan untuk menjaga barang-barang ini tetap segar dan lembab.

Masak di hari yang sama. Makanan laut hidup tidak dimaksudkan untuk disimpan untuk waktu yang lama. Jika Anda tahu Anda tidak akan bisa terlalu memasak suatu hari nanti, simpan lobster untuk lain waktu. Anda tidak dapat secara efektif menyimpan makanan laut hidup untuk waktu yang lama. [10]Meskipun beberapa makanan laut dapat bertahan selama 2-3 hari setelah pembelian, Anda akan mengalami rasa dan tekstur terbaik jika makanan laut Anda dimakan pada hari yang sama seperti yang dibeli.

Simpan dalam wadah kedap udara. Seperti ikan segar, simpan sisa makanan Anda dalam wadah kedap udara untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan membatasi risiko kontaminasi silang.

Dinginkan dalam waktu 2 jam setelah memasak. Bahkan ikan yang dimasak harus ditangani dengan hati-hati, dan harus ditinggalkan tidak lebih dari 2 jam setelah dimasak. Semakin lama makanan ditinggalkan setelah dimasak, semakin tinggi risiko bakteri berkembang dan berkembang. Jika Anda telah meninggalkan makanan melewati kerangka waktu ini, pilihan paling aman adalah membuang makanan. [11]

Hindari suhu antara 40 dan 140 derajat F (4,44-60 C). Rentang suhu ini sering disebut “zona bahaya,” karena menyediakan tempat berkembang biak yang ideal untuk kuman dan bakteri. Saat menyimpan sisa makanan Anda, pastikan lemari es Anda diatur ke suhu di bawah 40, dan saat memasak, pastikan oven Anda telah mencapai suhu yang lebih tinggi dari 140.

Simpan makanan laut secara terpisah dari makanan lain. Jika Anda telah membuat makan malam ikan dan brokoli, misalnya, simpan masing-masing dalam wadah mereka sendiri. Ikan menjadi kering dan lebih cepat daripada kebanyakan sayuran, biji-bijian, dan bahkan daging lainnya. Bila memungkinkan, simpan ikan dengan lemak atau bumbu utuh.

Makan dalam waktu 2-3 hari. Idealnya, Anda harus mengkonsumsi ikan sisa Anda dalam waktu 1-2 hari. Lebih lama lagi, dan ikan Anda bisa menjadi kering atau mengembangkan penutup berlendir. Ikan yang telah melampaui jendela ini harus dibuang. [12]

Sertakan alamat email Anda untuk mendapatkan pesan saat pertanyaan ini dijawab.

Sebelum membeli makanan laut, rencanakan ke depan untuk menghindari membuang-buang pembelian Anda.

Jika Anda tahu Anda akan membeli ikan, memiliki wadah yang diperlukan dan persediaan siap untuk pergi sebelum Anda tiba di rumah.

Simpan tas penyimpanan freezer di dekat pintu untuk mengurangi risiko melupakannya dalam perjalanan Anda.

Share Button

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *