Apa yang Harus Diminum Dengan makanan Jepang

Apa yang Harus Diminum Dengan makanan Jepang

Apa yang Harus Diminum Dengan makanan Jepang

Ketika cuaca semakin hangat di belahan bumi utara, makanan dan anggur yang lebih ringan menjadi semakin menarik. Koki rumah dan profesional sama-sama menantikan musim semi untuk kesempatan menggunakan sayuran lembut, makanan laut musiman, dan rasa halus. Meja Jepang memberikan contoh sempurna, dan sementara gagasan memasak makanan Jepang di rumah Anda mungkin mengintimidasi, Apa yang Harus Diminum Dengan makanan Jepang.

Ini, tentu saja, menimbulkan pertanyaan: Apa yang harus diminum dengan makanan Jepang?

Sake

Sake sedang meningkat: Hampir $ 26 juta senilai, atau 4,3 juta liter, diimpor ke Amerika Serikat pada tahun 2006, 170 persen lebih dari hanya 10 tahun yang lalu. Dan, terlepas dari reputasinya sebagai obat mujarab kasar yang paling baik disajikan panas, semakin banyak sake yang tersedia di Amerika Serikat yang semakin berkualitas tinggi, Mungkin tujuh atau delapan tahun yang lalu.

sake yang baik mulai datang ke Amerika Serikat, dan beberapa dari mereka cukup menarik bagi peminum anggur sehingga mereka dapat menyeberangi jurang antara sake dan anggur, yang bisa menjadi jurang yang dalam,” kata Chris Pearce, presiden impor World of Sake, yang mewakili sembilan pabrik sake. Terutama di Jepang utara.Sake brewers di tempat kerja.

Sake brewers mengubah pati dalam biji-bijian beras menjadi gula menggunakan jamur yang disebut koji-kin,kemudian mengubah gula menjadi alkohol menggunakan ragi. Nilai sake yang berbeda memiliki rasio pemolesan yang berbeda — yaitu, persentase dari biji-bijian beras yang, secara hukum, harus dipoles sebelum pembuatan bir dan fermentasi dimulai. Proses pemolesan menghilangkan lapisan protein dan senyawa lain yang dapat mempengaruhi rasa produk jadi. Semakin banyak biji-bijian yang dihapus, semakin halus bunga dan buah sake. Junmaishu dan honjozoshu sakes memiliki rasio pemolesan terendah, dengan maksimum 70 persen biji-bijian dibiarkan utuh. “Dengan sake junmai, anda pada dasarnya harus berdamai dengan sake. Mereka lebih kuat, lebih beraroma penuh, dengan lebih banyak rasa nasi, yang lezat jika Anda seorang peminum sake junmai, tetapi tidak terbiasa jika Anda seorang peminum anggur, “kata Pearce.

Menambah profil rasa junmai yang kuat adalah kenyataan bahwa 100% alkohol yang dikandungnya berasal dari beras. Beberapa varietas sake ditambah dengan sejumlah kecil alkohol suling netral; Misalnya, sementara junmaishu dan honjozoshu memiliki rasio pemolesan yang sama, hanya yang terakhir telah menambahkan alkohol, yang mengarah ke mouthfeel yang lebih halus dan lebih licin. (Untuk panduan lengkap untuk varietas sake, baca “Tergoda oleh Sake” atau dapatkan ringkasan singkat dalam Klasifikasi Sake.)Sake tersedia dalam berbagai nilai dan gaya.

Beberapa restoran Jepang bahkan akan membawa sake musiman, seperti varietas rancangan musim panas yang sommelier Richard Hales masukkan ke dalam daftar anggurnya di Asiate New York. “Sebagian besar sake berada dalam kisaran alkohol 14 persen hingga 15 persen, tetapi draft musim panas sedikit lebih rendah dalam alkohol, yang cukup bagus untuk pasangan makan siang,” kata Hales, yang biasanya memiliki sekitar 15 sake dalam daftarnya.Anggur

Tentu saja, anggur putih yang dipilih dengan baik juga merupakan pilihan yang bagus untuk pengalaman restoran Jepang Anda. Tentu saja, varietas yang Anda pilih akan tergantung pada berat dan bumbu makanan di ujung sumpit Anda. Piring sashimi ringan tidak akan cocok dengan anggur yang sama seperti itu untuk gulungan belut yang telah dibumbui dengan glasir yang kaya dan manis. “Ketika datang ke ikan mentah, pikiran pertama saya adalah selalu memasangkannya dengan anggur yang akan membiarkan rasa ikan bersinar,” kata Rick Pitcher, sommelier dari Tocqueville New York dan 15 restoran Timur, menambahkan, “Dengan sesuatu yang halus, seperti kebetulan, Anda ingin memiliki putih asam tinggi yang bersih.

Anda tidak ingin satu karakteristik anggur terlalu dominan. ” Sauvignon Blanc, Pinto Grigio dan Sancerre akan menjadi pilihan yang baik untuk tarif Jepang yang lebih ringan. Untuk hidangan dengan sedikit rasa manis dan panas khas Jepang, anggur dengan sedikit gula sisa, seperti Riesling dan Chardonnay, harus membuat kecocokan yang baik, asalkan buahnya seimbang dengan mineralitas dan keasaman; dalam kasus Chardonnay, hindari yang dibuat dengan gaya yang sangat oaked. Baca Juga : 8 tips untuk makan sehat

Berikut ini adalah daftar Chardonnays bertubuh ringan, Sauvingon Blancs dan Rieslings yang baru-baru ini dinilai oleh departemen mencicipi Wine Spectator.Anggur

Skor

URBANS-HOF Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2005

93

$16Potongan halus dan delineasi pada rasa jeruk nipis, krim vanila dan batu tulis di Riesling yang ekspresif ini. Seimbang dan bersemangat, dengan sukulen midpalate yang berlayar ke akhir yang panjang, mineral-, garam-, bunga-diwarnai. Terbaik dari 2008 hingga 2018. 3.000 kasus dibuat. —B.S.BALTHASAR RESS Riesling Kabinett Rheingau Hattenheimer Schützenhaus 2005

90

$14Petunjuk bensin dan almond memberi jalan untuk rasa lemon persik dan krim dalam kabinett matang ini. Lebih kompak dari banyak rekan-rekannya pada tahap ini. Berikan waktu. Terbaik dari 2008 hingga 2018. 4.000 kasus dibuat. —B.S.MULDERBOSCH Sauvignon Blanc Stellenbosch 2006

90

$20Gaya ramping dan berderak, dengan banyak key lime, gooseberry, jerami dan rasa herbal. Hasil akhir yang panjang dan tajam membawa Anda kembali untuk lebih. Minum sekarang. 23.000 kasus dibuat. —J.M.RUSTENBERG Chardonnay Stellenbosch 2005

90

$20Menarik aroma melon segar, nanas dan jahe, dengan mineral yang terfokus dengan baik dan rasa buah kering dan hasil akhir yang panjang dan bergaya. Minum sekarang sampai tahun 2008. 4.500 kasus dibuat. —J.M.VIÑA MONTES Sauvignon Blanc Leyda Valley Leyda Vineyard 2006

90

$16Kaya dan bergaya, dengan rasa lemon verbena, lime, mineral dan honeysuckle terfokus yang benar-benar meluncur melalui finish. Panjang dan murni. Minum sekarang. 20.000 kasus dibuat. —J.M.Warwick Sauvignon Blanc Simonsberg-Stellenbosch Profesor Hitam 2006

90

$19Cerah dan lemony, dengan gooseberry racy, grapefruit dan catatan bunga. Hasil akhir yang panjang dan murni benar-benar berlayar dengan baik. Enak. Minum sekarang. Ada 6.000 kasus yang dilakukan. —J.M.HENRI BOURGEOIS Sancerre La Porte du Caillou 2005

89

$19Kaya, dengan banyak lemon verbena, grapefruit dan gooseberry rasa, diikuti oleh luas, tapi mineral selesai. Minum sekarang. 8.500 kasus dibuat. —J.M.ROBERT EYMAEL (MÖNCHHOF) Riesling QbA Mosel-Saar-Ruwer 2005

89

$15Bersemangat dan seimbang, menggabungkan rasa persik, apel dan sedikit mineral dengan keasaman segar. Memiliki akhir berlama-lama yang bagus. Minum sekarang sampai 2012. 12.000 kasus diimpor. —B.S.SCHLOSS VOLLRADS Riesling QbA Trocken Rheingau 2005

88

$16Kekayaan dan struktur yang hidup menyatu dengan baik dengan catatan lemon dan elderflower dalam warna putih yang dipesan ini. Halus, diakhiri dengan tang yang menggigah. Minum sekarang sampai tahun 2008. 16.000 kasus dibuat. —B.S.VERAMONTE Chardonnay Casablanca Valley Reserva 2005

88

$10Rasa pir, apel, dan mineral yang terfokus dengan baik, dengan hasil akhir yang bersih dan mineral. Gaya segar dan tanpa hiasan. Minum sekarang. 20.000 kasus dibuat. —J.M.

Share Button

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *