10 Makanan dan Hidangan Tradisional Jepang Terbaik

Kaiseki Jepang, Kyoto | © Leopold von Ungern / Alamy Stock PhotoMakanan Jepang adalah salah satu masakan paling populer di dunia dan untuk alasan yang bagus. Berdasarkan “aturan lima,” masakan tradisional Jepang, atau washoku, menekankan variasi dan keseimbangan. Hal ini dicapai melalui penggunaan lima warna (hitam, putih, merah, kuning, dan hijau), lima teknik memasak (makanan mentah, memanggang, mengukus, mendidih, dan menggoreng), dan lima rasa (manis, pedas, asin, asam, dan pahit). Prinsip-prinsip ini dapat ditemukan bahkan dalam satu kali makan satu sup dan tiga sisi dipasangkan dengan nasi, 一汁三菜 (ichiju-ju, san-sai). Dengan estetika makanan yang disajikan dengan indah dan penggunaan bahan musiman segar dan berkualitas tinggi, tidak mengherankan bahwa masakan Jepang sangat lezat dan sangat dihargai oleh orang-orang di seluruh dunia. Jika Anda ingin memperluas pengetahuan Anda tentang makanan Jepang, berikut adalah sepuluh hidangan tradisional Jepang terbaik.

Sushi adalah, tanpa diragukan lagi, salah satu makanan paling terkenal yang berasal dari Jepang. Hidangan yang lahir pada zaman kuno, sushi berasal dari proses melestarikan ikan dalam nasi fermentasi. Hari ini dibuat dengan nasi cuka dan ikan segar, disajikan dalam beberapa cara dan bentuk.

Sushi tradisional Jepang | © Phil Hill / Alamy Stock Photo

Tempura adalah hidangan ikan babak belur dan digoreng, makanan laut, atau sayuran. Perawatan khusus diberikan pada cara bahan dipotong serta suhu adonan (es dingin) dan minyak (sangat panas) untuk menggoreng, sehingga setiap bagian adalah gigitan kesempurnaan yang digoreng dengan renyah. Di wilayah Kanto di sekitar Tokyo, tempura dimakan dengan saus celup, sementara di wilayah Kansai di sekitar Kyoto dan Osaka dicelupkan ke dalam garam rasa.

Yakitori adalah hidangan potongan ayam berukuran gigitan yang dipanggang di atas tusuk sate. Itu memanfaatkan setiap bagian dari ayam – termasuk jantung, hati, dan bahkan sisir ayam – untuk menghindari pemborosan, elemen penting dari budaya makanan Jepang. Tidak seperti makanan tradisional Jepang lainnya, yakitori hanya dimakan sejak sekitar pertengahan abad ke-17, karena makan daging sebagian besar tabu di Jepang selama beberapa abad.

Yakitori di atas panggangan | © EDU Vision / Alamy Stock Photo

Tsukemono adalah acar tradisional yang telah dimakan di Jepang sejak zaman prasejarah. Dibuat dengan berbagai macam bahan, termasuk sayuran seperti lobak daikon dan terong dan buah-buahan seperti ume plum, tsukemono tidak hanya menambah daya tarik visual untuk makan dengan warna-warna cerah tetapi juga makanan yang sangat sehat.

Yang terbaik dalam santapan Jepang, kaiseki adalah kursus mencicipi yang terdiri dari hidangan kecil bertema musiman yang dibuat dengan presisi dan perhatian penuh terhadap detail. Kaiseki lahir dari upacara minum teh tradisional, di mana potongan-potongan kecil makanan ditawarkan di samping teh hijau pahit, dan seiring waktu persembahan ini berkembang menjadi makanan masakan haute multi-kursus.

Makanan Kaiseki di restoran di Gion Quarter, Kyoto | © Alberto Paredes / Alamy Stock Photo

Udon adalah mie padat dan kenyal yang terbuat dari tepung terigu. Ini adalah salah satu makanan paling populer di Jepang karena rasanya yang lezat, titik harga murah, dan fleksibilitas – udon dapat dimakan panas atau dingin dan disesuaikan dengan sejumlah topping. Ada tiga varietas mie udon regional yang terkenal: sanuki udon dari prefektur Kagawa di Jepang barat daya, kishimen dari Nagoya di Jepang tengah, dan inaniwa udon dari Akita di Jepang utara.

Soba adalah jenis hidangan mie lain yang telah dimakan di Jepang selama berabad-abad. Terbuat dari tepung soba, soba memiliki bentuk tipis yang panjang dan tekstur yang tegas dan sangat sehat. Seperti mie udon, soba dapat disajikan dalam kaldu panas atau didinginkan dengan saus celup, menjadikannya pilihan yang lezat dan sehat setiap saat sepanjang tahun.

Mie soba dengan udang goreng | © Oran Tantapakul / Alamy Stock Photo

Sukiyaki adalah hidangan satu panci daging sapi, sayuran, dan tahu yang dimasak dengan kaldu kecap manis dalam panci besi cor dangkal. Ini menjadi sangat populer setelah larangan makan daging selama berabad-abad dicabut selama periode Meiji, dan merupakan cara sempurna untuk menikmati daging sapi wagyu Jepang yang sangat kaya dan lembut.

Berabad-abad sebelum orang Jepang makan sushi, mereka pertama kali menikmati ikan mentah tanpa nasi. Sementara nama “sashimi” mengacu pada makanan mentah yang diiris tipis, termasuk daging sapi mentah (gyuu-sashi), ayam (tori-zashi), dan bahkan kuda (basashi), ikan dan makanan laut adalah varietas yang paling populer.

Sashimi di pasar pagi Hakodate | © Prasit Rodphan / Alamy Stock Photo

Share Button

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *